Vino L'esparver Negre by eric lahon (Negro) ba750267
Marca: Cooperativa Agricola Falset
Referencia: ba750267
Descripción
Complejidad y elegancia que perdura Color picota profundo, con reflejos violáceos, de capa muy oscura. Gran cantidad de aromas, comenzando por destacando frutas del bosque como moras y aromas florales. Si hacemos girar el vino alrededor de la copa encontramos especies, clavo, canela, vainilla y aromas tostados y ahumados en perfecta armonía. A medida que L'Esparver se abre, aparecen tonos minerales y fragancias balsámicas. Este vino evoluciona en copa y sorprende continuamente. Carnoso, con mucho volumen y muy untuos. Taninos cremosos que envuelven un paladar elegante, con una acidez muy bien integrada que aporta frescor. Final largo con recuerdos a frutos del bosque y maderas nobles. L'Esparver es un gran vino con carnes rojas a la parrilla y asados y platos de caza. Excelente con guisos elaborados con hierbas aromáticas.
Detalles
Temperatura óptima de servicio: 18 ºC. Recomendamos decantar L'Esparver una hora antes de servir para desplegar plenamente sus aromas.
Vendimia manual en cajas de máximo 15 kg, la primera selección de la uva se realizó en el viñedo. En la bodega se realizó una segunda selección minuciosa de las uvas, descartando todas las que presentaban algún defecto.
Despalillado y maceración durante 24h a 5ºC, fermentación en depósitos de 2.000 litros, a 25ºC. Maceración con los hollejos durante 15 días para extraer a la perfección todas sus cualidades. Fermentación maloláctica antes de iniciar la crianza con sus lías durante 20 meses en roble francés nuevo de 225 litros. Battonages periódicos en barricas de diferentes fabricantes, de grano fino y tostados suaves y medios.
Embotellado sin aclaraciones para mantener todas las cualidades del mosto. Crianza en botella durante casi un año para suavizar y redondear los taninos y armonizar.
Varietales: 33% Garnacha roja, 33% Carinyena, 33% Syrah.
Los viñedos de Garnacha y Carinyena tienen más de 90 años, plantados a 450 metros de altitud en estrechas terrazas sobre suelos pizarrosos muy pobres.
La recolección se realizó entre el 24 de septiembre y el 11 de octubre. Los rendimientos medios fueron de 700 gr por cepa de Garnacha y Carinyena.
Reconocimientos
* Medalla de oro Mundus Vini 2019
* 91 puntos Guia Peñin 2020
