Información de vinificación
Etim Ranci se elabora a partir de Garnacha y Carinyena, se deja fermentar espontáneamente el mosto con levaduras de uva naturales y se deja macerar con sus hollejos durante veinte días para conseguir mayor volumen y complejidad. A continuación, el vino se trasiega a una serie de damajuanas y se expone al día y a la noche ( sol i serena) en la azotea de la bodega durante un año. Durante este año el vino sufre un proceso de crianza oxidante y adquiere tonos ambarinos y aromas de frutos secos y frutos secos. Pasado este año el vino se pasa a grandes barricas de 500 y 600 litros donde se deja trabajar durante al menos tres años más. Cada año se saca una pequeña cantidad de Ranci de las barricas y se utiliza el vino de las damajuanas para rellenarlas. Las barricas nunca se vacían completamente y mantienen sus lías durante muchos años. Estas lías confieren al vino sus sabores y características especiales.
Notas de sabor
Color: color ámbar profundo con vetas caoba, limpio y brillante.
Nariz: aromas de avellanas tostadas, almendras, pan tostado y fruta confitada, así como vainilla y canela. En el fondo hay un toque de regaliz y madera envejecida.
Boca: Es potente y robusto, equilibrado con buena acidez y largo final.
Análisis
Graduación alcohólica: 16º
Acidez total: 7.5 g / L
Azúcar residual: 0.0 g / L
