Vino L'esparver blanco by eric lahon ba750227

Descripción

Selección de cepas viejas de Garnacha Blanca Garnacha blanca 100% procedente de una selección de viñas viejas plantadas en diferentes tipos de suelo pero principalmente pizarra. La vendimia se realiza en septiembre, aprovechando las horas más frías y se realiza a mano, en cajas de 15 kg. En bodega se realiza una segunda selección de uvas. Maceración en frío con los hollejos durante 12 horas a 5ºC en atmósfera inerte. El mosto obtenido se traslada a barricas nuevas de roble francés, donde la fermentación se realiza a 15ºC durante 20 días. Crianza en las mismas barricas durante 10 meses. Battonages semanales para mantener las lías en suspensión. Después de retirar las lías, el vino se embotella sin clarificación, ni estabilización ni filtración para mantener las características de la Garnacha Blanca. Producción limitada de 1.100 botellas.